Das Wissenschaftsmagazin universitas der Universität Freiburg beschäftigt sich in der aktuellen Ausgabe mit dem Vegetarismus (Nr. 4, Juni 2016). Unter dem Titel "Hauptsache fleischlos" befasse ich mich auf Seite 31-32 mit der Geschichte der vegetarischen Ernährung in der Schweiz im 19. und 20. Jahrhundert.
Die komplette universitas-Ausgabe mit dem Artikel zur Geschichte des Vegetarismus in der Schweiz ist online verfügbar. Hier geht es direkt zum PDF.